Eine Schokotorte hatte sich meine Mutter als Beitrag zu ihrer Geburtstags- Kaffeetafel erbeten. Schokotorte? Naja – ich selbst bin kein Fan von Schokokuchen, schon gar nicht von klebrig-süßen Exemplaren. Nach etwas Blättern in meinen Backbüchern ist mir dann dieses Rezept hier ins Auge gefallen: Schokobisquit, eine herbe Mousse au Chocolat als Füllung, Birnen. Las sich gut – und schmeckte auch so. Die Kuppeltorte lässt sich gut schon am Tag zuvor herstellen, macht allerdings schon einiges an Arbeit. Aber für seine Mama nimmt man die ja gerne auf sich

Damit Sie eine wirklich schöne „Kuppel“ bekommen, sollten Sie darauf achten, eine Schüssel mit gerundetem Boden als Form zu verwenden. Weniger als 26 oder 28 cm Durchmesser darf sie nicht haben, dann bleibt zuviel Füllung übrig. Mehr als 30 sollten es aber auch nicht sein, damit der Teigdeckel oben noch passt!

Beim Dekorieren habe ich mich an einen Spruch von Nigella Lawson erinnert, als sie Karamelsoße über einen Kuchen träufelte: „Think Pollock!“

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Schoko-Birnen-Kuppeltorte
Kategorien: Backen, Torte
Menge: 1 Torte, 20 Stück

======================= ZUTATEN FÜR DEN TEIG =======================
4 Eier
4 Essl. Wasser, heiß
150 Gramm Zucker
1 Pack. Vanillinzucker
200 Gramm Weizenmehl
15 Gramm Kakaopulver
1 Teel. Backpulver

====================== ZUTATEN FÜR DIE FÜLLUNG ======================
1 Dose Birnen (abgetropft 460 g)
5 Blätter Gelatine, weiß
50 ml Milch
75 ml Kaffee, stark
175 Gramm Halbbitterschokolade
500 ml Schlagsahne
2 Essl. Aprikosenkonfitüre

======================= ZUTATEN FÜR DEN BELAG =======================
300 ml Schlagsahne
1 Pack. Sahnesteif
3 Essl. Kakaohaltiges Getränkepulver

=========================== ZUM GARNIEREN ===========================
Je 25 g Schokoraspeln, schwarz und weiß
Etwas Schokosauce

============================== QUELLE ==============================
WDR-Kuchenbuffet
— Erfasst *RK* 15.02.2007 von
— Gabriele Frankemölle

Für den Biskuitteig die ganzen Eier mit dem heißen Wasser eine
Minute aufschlagen, dann Zucker und Vanillinzucker einrieseln lassen
und noch zehn weitere Minuten schlagen, bis die Masse sehr schaumig
ist. Mehl, Backpulver und Kakao vermischen und durch ein Sieb über
die Eimasse geben und vorsichtig und nur kurz unterrühren. Eine
Springform (28 cm Durchmesser) fetten, mit Backpapier auslegen und
den Teig darauf geben. Bei 180° Ober- und Unterhitze 25 Minuten
backen.

Wenn er ausgekühlt ist, den Biskuitboden teilen. Den unteren Teil
des Bodens vorsichtig in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte
Glasschüssel (28 cm Durchmesser) legen, an den Seiten leicht nach
unten drücken. Nicht in der Mitte drücken, sonst bricht der Boden!

Für die Füllung die Blattgelatine einweichen und währenddessen die
Halbbitterschokolade in der Milch und dem Kaffee auflösen. Wenn die
Schokolade aufgelöst ist, die ausgedrückte Gelatine dazugeben und
gut durchrühren (nicht kochen). Während die Schokoladencreme abkühlt,
die Sahne steif schlagen. Sobald die Schokocreme abgekühlt ist und
zu gelieren beginnt, mit der geschlagenen Sahne mischen und zwei
Drittel dieser Schokosahne auf den Boden in der Glasschüssel geben.
Dann die abgetropften Birnenhälften leicht in die Creme drücken, und
den Rest der Creme darübergeben.

Die Innenseite der zweiten Biskuitbodenhälfte mit Aprikosenkonfitüre
bestreichen und – wenn nötig – etwas vom Rand des Bodens abschneiden,
damit er in die Glasschüssel paßt. Den Boden mit der Seite, die mit
Aprikosenkonfitüre bestrichen ist, auf die Creme legen. Die Torte
für mindestens vier Stunden in den Kühlschrank stellen.

Für den Belag die restliche Sahne mit dem Kakao-Getränkepulver
steif schlagen. Die gestürzte Kuppeltorte damit bestreichen. Mit den
Schokoraspeln bestreuen und die Schokosauce darauf tropfen.

=====

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Vanilliger, weicher, saftiger Rührkuchen (ja, der fertig gekaufte aus dem Cellophanpack) ist eine meiner geliebten Geschmacksverirrungen.  In Holland heisst er Hotelcake und hier hatte ich schon mal vergeblich versucht, den nachzuempfinden. Völlig unerwartet ist es mir jetzt gelungen: Auf der Suche nach einem Rezept, in dem ich den Saft einiger verschrumpelter Orangen und Mandarinen verwerten konnte, entdeckte ich die kleine Mandarinen-Orangen-Zitronen-Torte der Hedonistin (schade, dass sie sich so rar macht!). Lemon-Curd für eine Füllung hatte ich zwar nicht, stattdessen strich ich eine Frischkäse-Creme obenauf. Im Teig ersetzte ich den Naturjoghurt durch Vanillejoghurt – aber ob das der Grund war, dass der Teig so schön dicht-vanillig-saftig-superlecker wurde? Keine Ahnung, vermutlich hat einfach zufällig die Relation von Flüssigkeit-Fett-Mehl optimal gepasst. Wie auch immer – dieser Kuchen wird ins Standardrepertoire aufgenommen.

==========  REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Kleine Orangentorte
Kategorien: USA, Backen, Kuchen
Menge: 8 ll. Stückchen

============================= TEIG =============================
90     Gramm  Pflanzenfett, weich
75     Gramm  Zucker
2            Eier
1/2            Zitrone, fein geriebene Schale
80        ml  Mandarinen- oder Orangensaft, frisch gepresst;
— vermischt mit:
60     Gramm  Vanillejoghurt
175     Gramm  Mehl; vermischt mit:
1      Teel. Backpulver
1/2      Teel. Natron
1     Prise  Salz

=========================== AUSSERDEM ===========================
2-3      Essl. Zitrusgelee oder Aprikosenmarmelade
100     Gramm  Puderzucker
50     Gramm  Doppelrahmfrischkäse, Zimmertemperatur
50     Gramm  Butter, weich

============================ QUELLE ============================
abgewandelt von http://hedonistin.blogspot.com/2009/03/
mandarinentorte-mit-orangen-zitronen.html
— Erfasst *RK* 11.11.2010 von
— Gabriele Frankemölle

Eine Springform, 18 cm, vorbereiten: Boden mit Backpapier belegen,
den Rand fetten.

Fett mit Zucker und Zitronenschale sehr cremig rühren. Eier
nacheinander gründlich einarbeiten. Abwechselnd Mehl und die
Mandarinensaft-Joghurt-Mischung einrühren. In die Form füllen,
glattstreichen und bis zur erfolgreichen Stäbchenprobe (ca. 40 bis
45 Minuten) backen.

Die Marmelade erhitzen, bis sie flüssig ist und den heißen Kuchen
damit bepinseln. Auf dem Rost völlig abkühlen lassen.

Butter und Philadelphia mit dem Puderzucker glattrühren. Erkalteten
Kuchen mit dem Frosting „wolkig“ bestreichen und beliebig garnieren.
Vor dem Servieren eine Stunde kalt stellen.

Tipp: Die Torte vor dem Bestreichen mit Marmelade einige Male mit
einer Nadel einstechen und mit Orangenlikör tränken!

=====

Meine Mama hat am Valentinstag Geburtstag. Seitdem ich denken (und mit meinem Taschengeld Blumen kaufen konnte), fand ich das unglücklich: Schlange stehen beim Floristen und über Nacht spürbar angezogene Preise, selbst für ein kärgliches, nicht mehr taufrisches Sträußchen Moosrosen. Seit Jahren bekommt meine Ma daher die Blumen ein oder zwei Wochen später und zu ihrem Geburtstag stattdessen eine Torte für die Kaffeetafel. Weil die Geschmacksrichtungen Quark/Käse und Apfel diesmal durch andere Kuchenspenden bereits „vergeben“ waren, habe ich beim Chefkoch nach einer gut bewerteten Schoko-Torte gesucht und sie in Alinas Banana Split Traum gefunden. Die Technik, hellen und dunklen Boden mit Backpapier zu trennen, aber gleichzeitig zu backen, finde ich genial – und funktioniert hat es auch. Hoch genug, um die Böden nochmals zu teilen, waren sie allerdings nicht, also habe ich die Torte einfach ein bisschen anders geschichtet. Geschmacklich hat das doch eher aufwändige aufwendige Backwerk voll überzeugt – cremig, bananig, aber nicht übersüß. Nachbacken lohnt!

==========  REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Banana Split Traum
Kategorien: Torte, Sahne
Menge: 16 Tortenstücke

===================== FÜR DEN BISKUITBODEN =====================
6            Eier
6      Essl. Wasser, heiß
150     Gramm  Zucker
125     Gramm  Mehl
1/2      Teel. Backpulver
Für den Teig: (1)
25     Gramm  Speisestärke
Für den Teig: (2)
25     Gramm  Kakaopulver

================== FÜR DIE CREME: (SCHOKOLADE) ==================
250     Gramm  Mascarpone
250     Gramm  Schokopudding (selbstgekocht oder gekauft)
75     Gramm  Schokolade, zartbitter, geschmolzen
25     Gramm  Kakaopulver
Zucker oder Süßstoff nach Belieben
100     Gramm  Sahne
2   Blätter  Gelatine

========================= FÜR DEN BELAG =========================
4            Banane(n), in zentimeterdicken Scheiben

=================== FÜR DIE CREME: (VANILLE) ===================
4   Blätter  Gelatine
300     Gramm  Vanillepudding (selbstgekocht oder gekauft)
1            Vanilleschote; das Mark
150     Gramm  Sahne

======================= FÜR DIE GARNITUR =======================
250     Gramm  Sahne
Schokoladenraspel
Banane(n)

============================ QUELLE ============================
abgewandelt von http://www.chefkoch.de/rezepte/
542351151584374/Banana-Split-Traum.html?comments=
all#k894645
— Erfasst *RK* 16.02.2011 von
— Gabriele Frankemölle

Eine 26er oder 28er Springform am Boden mit Backpapier belegen. Den
Ofen auf 200°C vorheizen. Ein weiteres Stück Backpapier im
Durchmesser der Springform ausschneiden.

Eier mit dem Wasser und dem Zucker sehr gründlich und lange
weißschaumig schlagen. Mehl und Backpulver darüber sieben und
vorsichtig unterheben. Unter die Hälfte des Teiges den Kakao, unter
den anderen die Stärke heben. Einen Teil in die Form füllen, das
Backpapierstück darauf legen und den übrigen Teig darüber streichen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 30 min. backen, dabei die Temperatur etwas
absenken (200 Grad). Danach aus dem Ofen nehmen und noch in der Form
aus einer Höhe von ca. 10 cm auf die Arbeitsplatte fallen lassen.
Dies verhindert das Einsinken.

Kalten Schokopudding mit Mascarpone, Schokolade und Kakao verrühren
und nach Belieben nachsüßen. 6 Blatt Gelatine einweichen, auflösen
und ein Drittel mit der Schokocreme verrühren, die restlichen zwei
Drittel unter Vanillepudding und Vanillemark rühren. Evtl. kalt
stellen.

Die 500 g Sahne insgesamt steif schlagen, 100 g unter die
Schokocreme, 150 g unter die Vanillecreme heben. Vom Rest etwa 2-3
El in einen Spritzbeutel füllen, beides kalt stellen.

Den Boden vorsichtig aus der Form lösen und den hellen und den
dunklen Boden mittels des Backpapiers trennen. Den hellen Boden auf
eine Tortenplatte legen, Tortenring umlegen. Hellen Boden mit der
Schokocreme bestreichen, die Bananenstücke darauf legen und
eindrücken, dann den dunklen Boden darauf legen und die Vanillecreme
aufstreichen. Ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank stellen, damit
die Cremes fest werden.

Rundherum mit der übrigen Sahne einstreichen und auf der Oberfläche
mit der Sahne aus dem Spritzbeutel garnieren. Am Rand Schokoraspel
anbringen und die Oberfläche evtl. mit Bananenscheiben verzieren.
Damit diese nicht braun werden, kann man diese dünn mit Honig oder
Zitronensaft bestreichen.

=====

Was tun, wenn man für ein Familienfest eine Torte mitzubringen hat, aber wegen zweier anderer, direkt vorausgehender Feiern keine Zeit hat, eine zu backen? Man bereitet vor. Aber welcher Kuchen schmeckt nach etwas „Ziehzeit“ besser als frisch? Auftritt: Die Drei-Tage-Torte. Nach einem, zwei oder gar drei Tagen im Kühlschrank ist sie schön saftig und durchgezogen. Es gibt sicherlich luftigeres Backwerk und welches mit vielfältigeren Aromen, aber die Torte mit Schokoladen-Vanille-Rum-Note sieht sehr hübsch aus und ergänzt gut ein obstlastiges Kuchenbuffet. Sie sollten allerdings niemandem erzählen, dass die Torte schon drei Tage auf ihren Einsatz wartet: „Alter Kuchen?“ Bis auf vier Stück verputzt war sie später dann doch noch
========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Drei-Tage-Torte
Kategorien: Kuchen, Torte
Menge: 16 Stück

========================= FÜR DIE BÖDEN =========================
200 Gramm Margarine oder Butter
175 Gramm Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
250 Gramm Mehl
2 Teel. Backpulver
2 Essl. Kakao

======================== FÜR DIE FÜLLUNG ========================
400 ml Sahne
1 Pack. Sahnesteif
100 Gramm Zucker
1 Essl. Vanillezucker (bevorzugt selbst gemacht)
400 Gramm Schmand
2-4 Essl. Rum oder Schoko-Nuss-Likör

========================= FÜR DEN GUSS =========================
75 ml Sahne
100 Gramm ZB- Schokolade
Etwas Gebäckschmuck

============================ QUELLE ============================
abgewandelt von http://www.chefkoch.de/rezepte/
302001110247551/3-Tage-Torte.html
— Erfasst *RK* 29.10.2012 von
— Gabriele Frankemölle

Die Eier mit dem Zucker sehr schaumig rühren, nach und nach die Eier
einarbeiten. Mehl und Backpulver mischen und in den Teig rühren, bis
sich alles vermischt hat.

1/3 des Teiges abnehmen und in eine gefettete Springform (26 cm)
streichen. Bei 175 Grad etwa 15 bis 20 Minuten backen, auf einem
Gitter auskühlen lassen.

Dem restlichen Teig die 2 EL Kakao zufügen und in der 26er
Springform einen dunklen Boden backen (Backzeit etwa 25 Minuten).
Den Boden auf einem Gitter auskühlen lassen und quer halbieren, so
dass man zwei dünne Böden erhält.

Für die Füllung Sahne mit Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif steif
schlagen, Schmand vorsichtig unterheben. Einen Tortenring um den
unteren dunklen Boden legen, Boden mit Alkohol beträufeln. Die
Hälfte der Sahne-Schmand-Masse aufstreichen, den hellen Boden
auflegen und ebenfalls mit Likör beträufeln. Restliche Sahne-Schmand-
Masse aufstreichen, zuletzt den zweiten dunklen Boden auflegen.

Für den Ganache-Guss die Sahne bis fast zum Kochen erhitzen, über
die feingehackte Schokolade gießen und rühren, bis sich alles gelöst
hat. Den Guss abkühlen lassen und dann über die Torte streichen, mit
Gebäckschmuck verzieren.

Einen, besser zwei bis drei Tage zum Durchziehen in den Kühlschrank
stellen.

=====

Von „Modetorten“ habe ich bislang die Finger gelassen. Irgendwie widerstrebt es mir, sauteure Schokoriegel zu zerstückeln oder noch teureres Schokokonfekt zu schmelzen, um damit einen Kuchen zu verzieren. Wenn ich ein Snickers essen möchte, dann esse ich ein Snickers, aber ich backe keine Snickers-Torte. Punkt. Schwach wurde ich jetzt jedoch, als ich beim Chefkoch auf eine Rafaello-Torte stieß – hmm, weiße Schokolade, Kokos, Sahne, Pfirsiche! Die Torte machte eine Menge Arbeit, brauchte über zwei Tage hinweg reichlich Kühl- und Wartephasen. Das Ergebnis war eine schneeweiße Torten-Schönheit – die aber seltsam enttäuschend schmeckte. Kokos, weiße Schokolade, Pfirsiche ergaben ein Aroma-Einerlei ohne Höhepunkte. Noch überlege ich, ob ich es nochmal versuche und die Torte mit Kokoslikör und Mangos „pimpe“ – aber vermutlich nicht, so lange der „Ausprobieren“-Ordner in der Küche so fürchterlich voll ist mit viel verlockenderen Rezepten…

Was Schokolade angeht, bin ich komisch: Ich lieeebe Schokolade – aber nur, wenn es Vollmilchschokolade oder irgendein cremig-sanfter Trüffel ist. Zartbitterschokolade finde ich grässlich, Schokoladeneis ebenso und Triple Chocolate Brownies backe ich höchstens für andere. Genauso wie den jährlichen Schokoladenkuchen: Er ist das traditionelle Geburtstagsmitbringsel für meine Freundin Birgit. Anders als ich schätzt sie herbe, wenig süße Schokolade – die Sorte, die im Mund staubt, Ihr wisst schon…

Nachdem das Schokoladentorten-Kunstwerk vom vergangenen Jahr (drei verschiedenartige Böden, dreifarbige Ganache, unverbloggt, weil total ansehnlich, aber schwer wie Blei im Magen liegend) eher unter Misserfolg einzuordnen war, gab es in diesem Jahr einen Kuchenknüller: Eine Basis aus „Wunderkuchen-Teig“ mit ganz viel Baileys, mit noch mehr Baileys aromatisiert und zuletzt mit einer nicht zu herben Ganache bestrichen. Die anderen Kaffeegäste fanden es ausgesprochen lecker, ich persönlich akzeptabel – was bei mir in Sachen Schokoladenkuchen echt schon etwas heisst Damit riskiere ich es auch, diesen Kuchen als November-Beitrag zum „Calendar of Cakes„-Event bei Sugarprincess Yushka einzureichen. Zum November passt er insofern gut, als dass er ohne Obst – das jetzt hierzulande eh keine Saison hat – auskommt. Bei Yushka findet Ihr übrigens ganz viele Kuchen- und Tortenkunstwerke und neuerdings auch Videotutorials.

Baileys-Schokoladen-Torte

 

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Diese hübsche Schokoladentorte ist nichts für Kinder, denn das Baileys-Aroma kommt ganz schön durch. Und das ist gut so, finde ich Wer es nicht so herb mag (wie ich) verwendet nicht nur Zartbitterschokolade für die Ganache, sondern auch einen Teil Vollmilchschokolade.

Ergibt: 16 Stücke

Zutaten

für den Teig:

• 4 Eier
• 200 g Zucker
• 200 ml Rapsöl
• 200 ml Baileys
• 250 g Mehl
• 50 g Walnüsse, gehackt
• 2 TL Backpulver

für die Ganache:

• 300 g Zartbitterschokolade (oder 150 g Vollmilch und 150 g ZB)
• 300 ml Sahne

zum Tränken und Dekorieren:

• 4 EL Baileys
• Silberperlen
• einige Walnüsse

Zubereitung

1. Eine 24er Springform mit etwas Öl oder Backtrennspray leicht ausfetten, beiseite stellen
2. Die Eier mit dem Zucker in der Küchenmaschine zu einer sehr schaumigen Masse schlagen. Dann Öl und Baileys vorsichtig einrühren, zum Schluss das Mehl mit dem Backpulver und den fein gehackten Walnüssen.
3. Teig in die vorbereitete Form geben und im nicht vorgeheizten Ofen (!) bei 175 Grad Ober-/Unterhitze etwa 45 bis 50 Minuten backen. In der Form kurz erkalten lassen, dann Kuchen darauf lösen und auf einem Gitter erkalten lassen.
4. Für die Ganache Schokolade grob hacken und in eine Schüssel geben. Die Sahne in einem Topf bis fast zum Kochen erhitzen, über die Schokolade gießen und alles zwei bis drei Minuten ohne Rühren (!) stehen lassen. Dann glatt rühren und ganz erkalten lassen, am besten mehrere Stunden bei Raumtemperatur, nicht im Kühlschrank.
5. Den Boden einmal durchschneiden und mit dem Baileys tränken. Erkaltete Ganache mit dem Mixer kurz aufschlagen, so dass sie etwas heller aussieht. Dann ⅓ der Creme auf den unteren Boden streichen, den oberen Boden aufsetzen.
6. Torte rundum mit der restlichen Ganache bestreichen und mit Silberperlen und Nüssen verzieren.

Bemerkungen

Der Boden basiert auf einer Anleitung von Anja, siehe hier: http://meine-torteria.blogspot.de/2015/05/mein-absolutes-basisrezept-fur.html

3.5.3226

„Ach, bringt mir kein Geschenk mit, lieber einen Kuchen!“ Den Gefallen tat ich meiner Tante zum 80. Geburtstag doch gerne – ein kleines Geschenk gabs aber trotzdem… Gewünscht hatte sie sich diese Apfel-Cidre-Torte, eine Abwandlung des Apfel-Wein-Kuchens, der vielerorten im Netz kursiert. Er ist lecker-frisch, nicht zu süß und lässt sich stressfrei weitgehend schon am Vortag vorbereiten. Nur die Sahneschicht kommt frisch obenauf – und in meinem Fall auch das Walnusskrokant, das mein ganz persönlicher Favorit ist, um schlichte Kuchen aufzuputzen. Das Zeugs ist köstlich, glaubt mir 😉 Wer keinen Cidre bekommt, kann Apfelsaft verwenden, wenn es alkoholfrei sein soll oder auch Weißwein, der mir persönlich aber zu stark durchschmeckt.

So gerne ich backe, so ungern stelle ich (eigentlich) Torten her. So ein, zwei Mal im Jahr – okay. Aber ständig dieses filigrane Rumfriemeln, einstreichen, schichten, wohlmöglich Modellieren mit Marzipan oder Fondant? Och nö. Zudem mag ich selber Sahnekuchen nicht so gerne – da ist mir ein Käsekuchen, ein Obstpie oder ein Hefeteilchen allemale lieber. 

Das vorausgeschickt, muss ich sagen, dass Tortenbacken manchmal doch Spaß macht. Wenn man zum Beispiel einen “Naked Cake”, naja, ne nackte Torte herstellt. Da spart man sich das mühsame Einstreichen und man sieht gleich, was drin ist. Das ist in dem Fall eine nicht zu süße Creme aus Mascarpone, saurer Sahne und weißer Schokolade auf einer Himbeerschicht und Schokobiskuit. Sehr lecker – fand auch die Geburtstagsgesellschaft meiner Ma, für die ich die Torte gebacken hatte.

Übrigens ein toller Tipp, den ich von der Ambiente (Artikel siehe hier) bei einer Backvorführung von RBV Birkmann mitgebracht habe: Den Tortenring außen mit einem Bunsenbrenner (für Creme Brulee) erhitzen, dann lässt er sich wunderbar abnehmen und die Schichten verschmieren nicht! Konditorin Christine Bergmayer (Foto unten) verriet uns ausserdem ein tolles Rezept für Marmeladenbuttercreme – das werdet ihr demnächst auch noch hier auf dem Blog sehen.

Schoko-Mascarpone-Torte mit Himbeeren

Ergibt: 16 - 18 Stücke

Tortenbacken für Einsteiger: Diese Torte mit Himbeeren, Schokoböden und weiter Schokocreme muss außen nicht bestrichen werden, stattdessen sieht man sehr schön die einzelnen Schichten.

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Zutaten

Für den Teig:

• 6 Eier
• 1 Prise Salz
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 100 g Mehl
• 100 g Speisestärke
• 20 g Kakao
• 1 TL Backpulver

Für die Himbeerschicht:

• 500 g TK-Himbeeren
• 75 ml Rotwein oder Fruchtsaft
• 5 Blatt Gelatine
• 75 g Zucker

Für die Mascarpone-Schicht:

• 250 g weiße Schokolade
• 5 Blatt Gelatine
• 300 ml Sahne, steif geschlagen
• 250 g Mascarpone
• 200 g saure Sahne
• 100 g Zucker

Zum Dekorieren:

• 125 g frische Himbeeren
• 20 g weiße Schokolade, geraspelt

Zubereitung

Für den Teig Eier mit Salz, Zucker und Vanillezucker sehr schaumig schlagen. Mehl, Speisestärke und Kakao darüber sieben und vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Teig in einer mit Backpapier ausgelegten Springform (28 cm Durchmesser) verteilen. Sofort bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 30 - 35 Minuten backen.

Kuchen aus dem Ofen nehmen und Boden sofort am Rand lösen. Springform entfernen und Kuchen auf ein Gitter stürzen. Backpapier abziehen und den Boden horizontal halbieren. Ausgekühlten unteren Tortenboden auf eine Platte legen und Tortenring eng drumherum legen.

Für die Himbeerschicht Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Himbeeren mit Zucker und Flüssigkeit in einen Topf geben und erhitzen, bis es kocht, wieder etwas abkühlen lassen. Gelatine ausdrücken und in der Fruchtmasse auflösen. Himbeeren zehn Minuten abkühlen lassen, dann über den unteren Schokoboden gießen, kalt stellen. 

Für die Mascarponeschicht weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne schlagen.

Mascarpone mit saurer Sahne, Zucker und weißer Schokolade verrühren. Gelatine ausdrücken, im Topf erwärmen und auflösen. Mascarpone-Gemisch esslöffelweise unter Rühren zur Gelatine geben und glattrühren. Zuletzt Sahne unterheben.

2/3 der Mascarponecreme auf den Himbeeren verteilen, glattstreichen und den oberen Boden auflegen. Restliche Creme aufstreichen. Torte mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren Tortenring abnehmen und oben mit frischen Himbeeren dekorieren.

Notizen

Wer sich die Arbeit machen möchte, kann die Torte auch noch mit Sahnetupfen verzieren. Ich hatte die zusätzlich noch rosa eingefärbt- es war Valentinstag 🙂

Ihr sucht ein Rezept für eine leichte, frische, fruchtige, kindergeeignete Torte? Das hier ist sie nicht. Und zwar sowas von nicht. Ich sage nur Mascarpone, Schlagsahne, Sahnequark, Amaretto, Kaffee, Kakao 🙂 Statt leicht und fruchtig ist diese Tiramisu-Torte also ein echtes Erwachsenen-Backwerk, herb-mandelig, köstlich-cremig und ein grandioser Kontrapunkt zu Beeren- oder Obstkuchen auf einem Kuchenbuffet. Dazu sieht sie beeindruckend aus und ist gar nicht schwer herzustellen. Denn als “naked cake” braucht ihr sie nicht mal  einzustreichen, sondern bestäubt sie einfach mit Kakao. Nachbackempfehlung!

Tiramisu-Torte

Ergibt: 1 Torte (22 - 24 cm)

Diese Torte ist weder leicht noch fettarm noch kindgerecht. Aber sowas von cremig-schokoladig-mandelig und köstlich! Wie Tiramisu in Tortenform halt - ein toller Anblick auf dem Kuchenbuffet.

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Zutaten

Für den Boden

• 3 Eier
• Prise Salz
• 90 g Zucker
• 20 g Kakaopulver
• 30 g Speisestärke
• 70 g Mehl
• 1 TL Backpulver

Für die Tränke

• 150 ml starker Kaffee oder Espresso, lauwarm
• 2 EL Puderzucker
• 1 EL Kakaopulver
• 6 EL Amaretto

Für die Creme

• 200 g Schlagsahne
• 3 Blatt Gelatine
• 500 g Mascarpone
• 200 g Quark (20%)
• 5 EL Amaretto (Mandellikör)
• 60 g Puderzucker
• 12 - 14 Löffelbiskuit

Zubereitung

Den Boden der Springform (22 oder 24 cm) mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Teig die Eier mit 1 Prise Salz, 3 EL Wasser und dem Zucker sehr steif schlagen. Kakao, Stärke, Mehl und Backpulver darüber sieben. Alles mit einem Spatel vorsichtig unterheben.

Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und im heißen Ofen (zweite Schiene von unten) 25 bis 30 Minuten backen. Den fertigen Biskuit herausnehmen, 5 Minuten abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen, auf ein Gitter stürzen und das Backpapier abziehen. In zwei Böden schneiden.

Für die Tränke alle Zutaten mit dem lauwarmen Espresso verrühren. Die Schnittseiten der Böden jeweils mit Tränke bestreichen (mit einem Backpinsel), den unteren auf eine Tortenplatte legen (Schnittseite nach oben) und Tortenring drumherum stellen.

Für die Füllung Schlagsahne steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone, Quark, Amaretto und Puderzucker mit einem Handmixer zu einer glatten Masse verrühren. Gelatine auflösen (ich finde, das geht gut in der Mikrowelle auf niedriger Stufe), erst einige Löffel der Creme unterrühren, dann den gesamten Rest.

Jetzt die Torte schichten: Unterer Boden, knapp die Hälfte der Creme, Löffelbisquits (kurz in die Tränke tauchen), weitere knappe Hälfte der Creme, oberer Boden, restliche Creme. Die Torte für 2 bis 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren dick mit Kakaopulver bestäuben und erst dann den Ring abnehmen. Das geht am besten, indem man ein mit kochendheißem Wasser ausgespültes Tuch umlegt oder den Bunsenbrenner daran hält. Dann bleiben die Schichten schön und verschmieren nicht.

Notizen

Ich finde, eine Verzierung aus einigen Blüten steht dieser Torte am besten. Falls diese nicht essbar sind, vor dem Anschneiden bitte abnehmen.

Für diese hübsche Erdbeertorte mit Mascarponecreme und Holunderlikör muss man kein Dekorationskünstler sein – einfach Früchte auflegen und weiße Schokolade aufstreuen reicht schon!

“Zeigt her Eure Erdbeeren”, sagt Nadine vom veganen Blog Möhreneck und macht den Anfang mit einem niedlichen 18cm-Erdbeertörtchen. So, und ich habe jetzt die Erwachsenenversion dazu – ein ausgewachsenes 26cm-Exemplar mit ordentlich Schwipps. Die gab es zum Muttertag, als wir zum ersten Mal seit acht Wochen wieder mit drei Generationen zusammen gesessen haben: Meine Tochter, meine Mutter und ich – und natürlich die jeweiligen Partner dazu. Dass wir es irgendwann mal besonders finden würden, mit sechs Personen aus zweieinhalb Haushalten (meine Tochter und meine Ma wohnen in unterschiedlichen Etagen desselben Hauses) zusammen zu kommen, hätte ich auch nicht gedacht!

Umso mehr genossen haben wir das Muttertags-Kaffeetrinken und diese Erdbeer-Mascarpone-Torte, die grob auf einem sehr schönen Rezept von Mann backt basiert. Ich habe den Mandelbiskuit (fast) unverändert gebacken, aber mehr Füllung hergestellt. Und vor allem die Böden mit reichlich Holunderlikör getränkt – wenn Kinder mitessen, tut es natürlich auch Holundersirup.

Erdbeer-Mascarpone-Torte

Ergibt: 16 Stücke

Für diese hübsche Erdbeertorte mit Mascarponecreme muss man kein Dekorationskünstler sein - einfach Früchte auflegen und weiße Schokolade aufstreuen reicht schon!

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Zutaten

Für den Mandelboden:

• 5 Eier
• 125 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 4 EL Wasser
• 120 g Mehl
• 40 g Speisestärke
• 75 g gemahlene Mandeln
• 1 TL Backpulver

Für die Füllung:

• 500 g Erdbeeren
• 4 Blatt Gelatine
• 200 g Schlagsahne
• 500 g Magerquark
• 250 g Mascarpone
• 100 g Puderzucker
• 1 TL Zitronensaft

Zum Garnieren & Tränken:

• 8 EL Holunderblütenlikör (oder Holunderblütensirup)
• 25 g weiße Schokolade, geraspelt
• einige Minzeblättchen

Zubereitung

BITTE BEACHTEN: Zubereitung beginnt am Vortag!

Eine 26er Springform einfetten, den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Eier mit Zucker, Vanillezucker und Wasser mit dem Mixer oder der Küchenmaschine sehr schaumig schlagen. Mehl, Speisestärke, Mandeln und Backpulver mischen und vorsichtig unter die Eiermasse heben. In die Springform füllen.

Boden 40 bis 45 Minuten backen, in der Form auskühlen lassen. Dann in Alufolie schlagen und bis zum nächsten Tag ruhen lassen.

Zur Fertigstellung den Boden durchschneiden und beide Hälften mit Holunderlikör tränken. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen, einen Ring umlegen. (Wer genug Erdbeeren hat, kann auch Erdbeerscheibchen hochkant an den Rand legen)

Für die Füllung 16 kl. Erdbeeren beiseite legen, die restlichen in kleine Stücke schneiden. Gelatine in viel kaltem Wasser einweichen. Schlagsahne steif schlagen. Mascarpone und Quark verrühren, mit Puderzucker süßen und mit Zitrone abschmecken.

Die Gelatine ausdrücken und in einem Topf oder der Mikrowelle verflüssigen. Etwas von der Quark-Creme einrühren, dann erst alles zum Rest der Masse geben. Sahne unterheben. Etwa ein Viertel der Creme abnehmen und beiseite stellen, unter den Rest die Erdbeeren heben.

Die Creme mit Erdbeerstückchen auf den unteren Tortenboden füllen, den oberen Bodren auflegen. Die weiße restliche Creme aufstreichen und die geraspelte weiße Schokolade aufstreuen. Mit den zurück behaltenen Erdbeeren und Minzeblättchen verzieren.

Mindestens zwei (besser vier) Stunden kalt stellen, erst dann mit einem Messer um die Rand fahren und Tortenrand abnehmen. In 16 Stücke schneiden.

Notizen

Ich lege immer ein heiß ausgespültes Geschirrtuch außen um den Tortenrand oder wärme ihn mit dem Bunsenbrenner an. Dann wird die Creme wieder etwas weich und man kann den Rand sauber lösen.

Lockerer Biskuit, mit Zitrone und Holunder getränkt, frische Sahnecreme mit weißer Schokolade – hmm, das hier sind tolle Teilchen für den Sommer. 

Seid Ihr auf Facebook, oder in Blogs schon der Aktion #kochmeinrezept begegnet? Das ist so ein bisschen wie #singmeinensong in essbar: Man bekommt einen Blog “zugelost” und sucht sich dort ein Gericht aus, das man nachkocht. In der ersten Runde habe ich am Bodensee das Überseemädchen besucht (siehe hier), diesmal bleibe ich quasi in der Nachbarschaft: Michael von Salzig, Süß und Lecker wohnt in Münster. Ich habe ihn bei Aktionen der Münsterblogs schon mehrfach getroffen. Er ist ein wirklich sympathischer Kollege, kocht grandios und fotografiert noch grandioser! Michaels Blog besteht seit 2016 und der Name ist Programm: Ihr findet dort gut umsetzbare Rezepte sowohl für Desserts und Kuchen als auch für Gemüse und spektakuläre Fleischstücke. 

Nachdem wir hier bei slowcooker.de sind, hatte ich mir zum Nachkochen von Michael zunächst ein Schmorgericht ausgesucht: Dicke Rippe Asia Style, die garantiert auch im Schongarer toll gelingt. Allerdings verkauft unser lokaler Biohof sein Buntes-Bentheimer-Fleisch neuerdings nicht mehr direkt, sondern nur noch in weit entfernten Biomärkten. Und überhaupt war es mir zu heiß für Fleisch und Schmoren. Genau, es war eigentlich auch zu heiß zum Backofen-Anwerfen – aber Kuchen geht immer. Das dachte sich wohl auch Michael bei seinen frisch-fruchtigen Limettenschnitten, die ohne Backen auskommen, weil er fertige Wiener Böden benutzt hatte.

Mein Kühlschrank gab allerdings noch Eier her, die weg mussten – daher habe ich als Basis einen Biskuit gebacken. Mascarpone war ebenfalls da, statt Limetten immerhin Zitronen. Gelatine habe ich im Vorrat, Holunderblütensirup auch. Und so wurden es halt frisch-saftige Zitronenschnitten statt Schweinerippe – kaum vom angepeilten Kurs abgekommen, ne? 

In jedem Fall sind das wunderbare sommerliche Sahneteilchen, nicht zu aufwändig in der Herstellung – erst recht nicht, wenn ihr wie Michael Wiener Böden kauft. Durch das Tränken der Böden mit Holunder-Zitronen-Mischung werden diese supersaftig und frisch. Je nach Größe könnt ihr acht bis zehn Schnitten aus dem Stück schneiden – oder gleich eine runde Springform von 20 bis 24 cm für einen runden Kuchen benutzen. Das geht dann nochmal schneller, weil das Schichten entfällt: Einfach die Creme auf den (eventuell durchgeschnittenen) Boden streichen, fertig.

Als Dekoration für die Zitronenschnitten habe ich Baisers aus dem Vorrat, Zitronenscheibchen, Kokosflocken, Minze und ein paar essbare Lavendelblüten verwendet. Genauso gehen bunte Streusel, Nüsse, Zuckerblüten – lasst eurer Fantasie freien Lauf!

Zitronen-Holunder-Schnitten

Ergibt: 8 - 10 Stücke

Lockerer Biskuit, mit Zitrone und Holunder getränkt, frische Sahnecreme mit weißer Schokolade - hmm, das hier sind tolle Teilchen für den Sommer. Der Kuchen lässt sich auch in rund backen und macht dann noch weniger Arbeit.

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Zutaten

Für das Bisquit:

• 2 Eier
• 60 g Zucker
• 30 g Wasser
• 70 g Mehl
• 20 g Vanillepuddingpulver
• 1/2 TL Backpulver
• (alternativ ein gekaufter Wiener Boden, 3schichtig)

Zum Tränken:

• 50 ml Holunderblütensirup
• 25 ml Zitronensaft

Für die Zitronencreme:

• 200 g Sahne
• 4 Blatt Gelatine
• 100 g weiße Kuvertüre
• 250 g Mascarpone
• 100 g Joghurt
• 1 Bio-Zitrone, die Schale abgerieben, Saft ausgepresst
• 1 Paket Vanillezucker
• 100 ml Holunderblütensirup

Zur Dekoration:

• Zitronenscheibchen, Kokosflocken, Minzeblättchen

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine eckige Backform (25 x 21 cm) mit Backpapier auslegen. Für das Bisquit die Eier mit Zucker und Wasser in einer Schüssel mit dem Handmixer sehr schaumig rühren. Mehl, Puddingpulver und Backpulver darüber sieben, vorsichtig vermischen. In die Backform streichen und 15 Minuten backen. Erkalten lassen.

Eine Kastenform (25 x 11 cm, 8 cm hoch) mit Frischhaltefolie auslegen, beiseite stellen. Bisquit in zwei bis drei Streifen, passend zur Größe der Kastenform, schneiden. Die Zutaten für die Tränke vermischen.

Die Sahne steif schlagen, kalt stellen, Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen. Kuvertüre schmelzen.

Mascarpone und Joghurt mit dem Zitronenabrieb und Vanillezucker verrühren. Die Gelatine abtropfen lassen und mit dem Holunderblütensirup erhitzen, bis sie sich aufgelöst hat. Sirup unter die Mascarponemasse rühren, die geschmolzene Schokolade untermischen. In den Kühlschrank stellen.

Sobald die Creme etwas fest wird, die Sahne unterheben, mit Zitronensaft abschmecken.

2 - 3 Esslöffel der Creme unten in die Kastenform geben, ersten Boden einlegen und mit Tränke beträufeln. Noch zweimal wiederholen: Creme, Boden, Tränke.

Kuchen einige Stunden kalt stellen und dann erst stürzen. Folie abziehen und nach Belieben verzieren.

Notizen

Das ist meine Abwandlung der Limettenschnitten von SalzigSüßundLecker. Ich habe den Boden selbst gebacken und die Mengen angepasst, so dass keine Reste blieben.

So backt ihr euch die Sonne herbei: Solero-Torte ist eine wunderbar frische Käsesahnetorte mit Bisquitboden und einem Maracujaspiegel.

Ihr müsst mir jetzt einfach mal glauben, dass diese Käsesahnetorte mit Maracuja fantastisch schmeckt – oder meinem Mann, der hat sie tatsächlich probiert. Ich dagegen habe sie nur gebacken, zusammengebaut und ein bisschen von der Creme geschleckt, aber leider kein Stück abbekommen. Das Prachtstück ging nämlich – unangeschnitten – in die Wohngruppe meiner Schwiegerma zu deren Geburtstag. Da dort wegen der aktuellen Corona-Situation Besucher nur einzeln willkommen sind, fuhr mein Mann mit Grosis Marmorkuchen (Foto unten) und der Solero-Torte hin und aß Kuchen. Den er nachher in höchsten Tönen lobte: „So lecker frisch und sahnig!“ Das Lob gebe ich dann gleich weiter an Sandy vom Blog Wiewowasistgut. Dort habe ich das Solero-Tortenrezept  nämlich entdeckt.

Solero-Torte – eine einfache Käsesahne-Torte ohne Thermomix

Während Sandy für die Zubereitung einen Thermomix nutzt, gehts bei mir auch ohne – ich hege bekanntlich eine Thermomix-Abneigung, aber liebe dagegen meine Kitchen Aid heiß und innig. Außerdem habe ich das Rezept für eine 28er Springform angepasst – ich brauchte möglichst viele Stücke. Die aufwändige Spritzdekoration könnt ihr euch sparen und obenauf nur den „Fruchtspiegel“ belassen. Dann ist die Torte noch einfacher zu backen.  Weil sie nicht eingestrichen werden muss, ist sie auch relativ schnell fertig.

Solero-Torte (Maracuja-Käsesahne)

Ergibt: 16 - 20 Stück

So backt ihr euch die Sonne herbei: Solero-Torte ist eine wunderbar frische Käsesahnetorte mit Bisquitboden und einem Maracujaspiegel.

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Zutaten

Für den Boden:

• 4 Eier
• 4 EL Wasser
• 150 g Zucker
• 150 g Mehl
• 20 g Speisestärke
• 2 TL Backpulver

Für die Creme:

• 10 Blatt Gelatine
• 250 ml Maracujasaft
• 600 g Schlagsahne
• 750 g Magerquark
• 200 g Frischkäse
• 150 g Zucker

Für den Fruchtspiegel:

• 250 ml Maracujasaft
• 3 EL Zucker
• 1 Päckchen Tortenguss

Zum Verzieren:

• 1 Dose Mandarinen, abgetropft

Zubereitung

BODEN
Eier, Wasser und Zucker mit der Küchenmaschine sehr gut schaumig rühren, Mehl und Backpulver hinein sieben und kurz unterheben. Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform (28 cm) geben und im vorgeheizten Backofen ca. 25 - 30 Minuten bei 180 Grad Ober-Unterhitze backen (2. Schiene von unten). Boden kurz in der Form abkühlen lassen, dann heraus lösen und auf einem Rost abkühlen lassen. Später in der Mitte horizontal halbieren.

FÜLLUNG
Die Gelatine in etwas Wasser etwa 10 Minuten quellen lassen. Die Sahne steif schlagen und kalt stellen.
Quark, Frischkäse und Zucker mit dem Handrührgerät cremig rühren.
100 ml Saft erhitzen, die eingeweichte und ausgedrückte Gelatine darin auflösen, dann den restlichen kalten Saft (ca. 150 ml) einrühren. Alles in die Quark-Frischkäse-Masse rühren und stehen lassen, bis die Masse beginnt, fest zu werden ("Straßen zieht"). 1/5 der Sahne zurück behalten, den Rest unter die Quarkmasse heben.

Einen der Kuchenböden auf eine Kuchenplatte legen und mit einem hohen Tortenring umschließen. Die Hälfte der Creme darauf verteilen, dann die andere Hälfte des Tortenbodens darauf legen und den Rest der Masse darauf verteilen.
Einige Stunden (oder über Nacht) kalt stellen.

TORTENGUSS
250 Gramm Maracujasaft, Zucker und das Tortengusspulver verrühren, langsam erhitzen und kurz aufkochen lassen. Den Guss ein, zwei Minuten stehen lassen und dann vorsichtig über einen Löffelrücken auf die oberste Sahneschicht laufen lassen. Nochmals eine Stunde kalt stellen.

Zum Verzieren die übrig behaltene Sahne in Tuffs auf die Torte spritzen und mit abgetropften Mandarinen garnieren.

Notizen

Wer diese Dosenmandarinen nicht mag: Auch Mangospalten oder halbierte Passionsfrüchte machen sich gut als Deko.

Dir gefällt dieses Rezept?

Ich freue mich sehr, wenn du es nachkochst, an Freunde weiter gibst, es in sozialen Netzwerken oder auf deinem Blog teilst. Aber bitte sei fair und gib die Quelle an! Ausdrücklich untersagt ist jegliche Nutzung in kommerziellen Buchprojekten anderer Autoren. Gegen die Verletzung meines Urheberrechts gehe ich mit rechtlichen Mitteln vor.

Für eine Torte ist diese zimtige Apfel-Sahne-Torte mit knusprigem Teig, fruchtiger Füllung und Schmand-Sahne-Haube echt flott und in wenigen Schritten gemacht. Sie enthält keinen Alkohol und schmeckt großartig.

Als Apfel-Wein-Torte macht dieser Kuchen seit Jahren seine Ehrenrunden durchs Internet. Zu recht! Eine sehr leckere Kombination aus knusprigem Boden, fruchtiger Apfelfüllung und cremiger Sahnehaube mit einem Hauch Zimt darüber gestäubt. Wenn da nur der Wein nicht wäre! Nein, ich bin nicht plötzlich Abstinenzler geworden – aber wir haben einen in der Familie und für den koche und backe ich ohne Alkohol.

Das hat bei dieser Torte wunderbar funktioniert: Die Pudding-Apfel-Füllung wird also nicht mit Weißwein, sondern mit Apfelsaft gekocht – das schmeckt mir in dem Fall sogar noch besser, wobei ich mir beispielsweise ein Boeuf Bourguignon ohne Rotwein nicht vorstellen kann. Wie und ob Alkohol im Essen verkocht, dazu hatte ich beim Brauhausgulasch schon mal etwas geschrieben. Und auch beim Bayrischen Rundfunk gibt es einen ausführlichen Artikel dazu.

Wie die Zubereitung der Apfel-Sahne-Torte viel schneller geht

Aus den zahlreichen Rezeptvorlagen im Web für die Apfel-Sahne-Torte habe ich mir eine besonders arbeitsparende Version zusammen gebastelt. Der Boden muss also nicht vorgebacken werden. Und die Äpfel werden (mit Schale!) so klein geraspelt, dass sie gleich im Pudding mitgaren und nicht separat vorab geschält oder gar gedünstet werden. Ich habe dafür die grobe Seite der Gemüseraspel genommen, wer hat, kann auch seine Küchenmaschine oder den Zerhacker einsetzen.

Apfel-Sahne-Torte

Ergibt: 16 Stücke

Für eine Torte ist dieses Backwerk mit knusprigem Teig, fruchtiger Apfelfüllung und Schmand-Sahne-Haube echt flott und in wenigen Schritten gemacht. Sie enthält keinen Alkohol und schmeckt großartig.

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Zutaten

Für den Teig:

• 125 g Butter
• 125 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 1 TL Backpulver
• 250 g Mehl

Für die Füllung:

• 850 g Äpfel, entkernt, mit Schale feingeraspelt
• 750 ml Apfelsaft
• 125 g Zucker
• 1 Pkt. Vanillezucker
• 2 Pkt. Vanille-Puddingpulver zum Kochen

Zum Bestreichen:

• 300 ml Sahne
• 1 Pkt. Sahnesteif
• 1 EL Vanillezucker
• 200 g Schmand
• 1 EL brauner Zucker
• 1 TL Zimt

Zubereitung

Zuerst alle Teigzutaten in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig kneten.

Eine 26er oder 28er Springform fetten, mit dem ausgerollten Teig auslegen, dabei einen hohen Rand formen. Form kalt stellen.

Die Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse ausschneiden. Auf der groben Seite der Gemüsereibe raffeln. Raspel mit 650 ml Apfelsaft und dem Zucker in einen ausreichend großen Topf geben. Das Puddingpulver mit dem restlichen Apfelsaft verquirlen.

Apfelraspel-Masse zwei Minuten kochen lassen, dann das Puddingpulver einrühren und alles so lange garen, bis der Pudding angedickt ist.

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Backform mit dem Teig aus der Kühlung holen, die Apfelmasse hineingeben und glatt streichen. 45 bis 50 Minuten auf der 2. Schiene von unten garen. Kuchen auf einen Rost setzen und vollständig erkalten lassen (am besten über Nacht).

Die Sahne mit Sahnesteif und Zimtzucker steif schlagen, kurz den Schmand unterrühren. Kuchen mit der Creme bestreichen, mit Zimt und braunem Zucker bestreuen.

Notizen

Idealerweise backt ihr den Teig mit der Apfelmasse bereits am Vortag. So kann alles gründlich durchkühlen (vorher ist es nicht fest!), bevor ihr die Creme aufstericht und den Kuchen anschneidet.

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